QUINTA DAS PLANTAS

Texto  e  fotos  :  Glendha  Kreutzer  /  Participação  e  cooperação  :  Alésio dos  Santos  e  Fabiano  Gregório

 

 PLANTAS NOS PRATOS

 

Quinta das Plantas é o nome dado ao grupo organizado pelo Prof Alésio, pesquisador e conhecedor das plantas, mané da Ilha de Florianópolis e parceiro de mudas. O grupo reúne pessoas de diversos lugares, interessadas na troca de informações populares e científicas sobre plantas de infinitas origens, manipulação, uso terapêutico, dosagem, e em foco na quinta de hoje: o uso das plantas na culinária.

Junto ao chef Fabiano Gregório, criamos algumas receitas com a orientação e ervas do quintal do Prof Alésio, o resultado foram sabores exóticos, combinações harmônicas de sabores leves e sutis, além da beleza e textura que as plantas oferecem, assim, de um jeitinho todo natural de ser!

Agradecimento especial ao pessoal do grupo e Alésio, por cultivar e cuidar com dedicação de tantas plantas que dividem o espaço alegremente no quintal de sua casa, que mais parece uma floresta repleta de aromas e cores inebriantes!

MENU DO DIA:

– Entrada – brusquetas de pão integral com molho vermelho especial, refogado de orapronóbis, tomate physallis e parmesão uruguaio gratinado. Acompanha suco verde Cana do Macaco, com gengibre e mel.

– Prato Principal –tortinha integral quinoa de batata yacon, castanhas do pará, refogado de orégano francês, alho poró e chicória do pará.

– Sobremesa – mousse de sálvia ananás.

Quanto às propriedades das plantas, arrisco dizer que a Cana de Macaco é um excelente diurético e tônico do trato urinário, a batata Yacon é indicado seu uso aos diabéticos, a Orapronóbis é muito nutritiva e protéica, enfim, a natureza é sábia, sabe o que dar para nós, vamos aprender a receber?

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