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Bazar Natalino em Floripa!

Texto :  Glendha  Kreutzer

Convidamos aos amigos e à todos que queiram conhecer e presentear os amigos e familiares com trabalhos lindos de artesãos que vivem por aqui na Ilha., à participar do Bazar Natalino que se inicia no dia 05/12 lá no Atelier Namastê.

Teremos expostos para venda desde arte em cerâmica da TerraGira até nossos produtos ayurvédicos e os das meninas do Yamuna que também trabalham nessa linha terapêutica. 

Haverá também boa música e no dia da abertura teremos os “Comes com Especiarias” feitos por mim e pela Ananda para que todos possam saborear um pouquinho da culinária indiana.

Confiram no folder a programação dos dias, e todos os expositores que participarão do Bazar e boas compras conscientes!

Receita: Khitchri

Texto: Ananda Knoll

Khitchri é um prato tradicional indiano, feito em grandes festas na Índia, na qual, ele é destribuído para milhares de pessoas e o mais incrível é que apesar da quantidade feita, ele nunca perde o sabor e a consistência cremosa. Os chapatis são servidos junto com o Kitchri, substituindo os talheres.

Na Ayurveda o Kitchri é um dos pratos principais para os tratamentos de desintoxicação, uma combinação perfeita com legumes, arroz e feijões ou leguminosas. O Khitchri pode ser usado em dietas pelos três doshas, mas podemos levar em consideração que temperos usar para cada dosha, abaixo damos algumas sugestões..

Ingredientes:

Arroz integral

Legumes (cenouras pequenas, abóbora, folhas inteiras de espinafre, acelga ou repolho roxo)

Feijões diuréticos (lentilha, ervilha ou azuki)

Massala: Dosha Pitta: cominho, coentro, açafrão

Dosha Vata: coentro, assafétida, gengibre, açafrão e pimenta do reino

Dosha Kapha: cominho, açafrão, gengibre, sementes de mostarda e pimenta calabresa ou do reino

Preparo:

Cozinhe a lentilha e o arroz separadamente, quando estiverem quase cozidos misture os dois numa panela com os vegetais picados, o sal e a massala frita. Deixe cozinhar mais um pouco até os legumes estarem cozidos,  ele deve ser cremoso, se estiver seco coloque água e mexa.

Texto  :  Glenhda  Kreutzer  /  Criação flyer  :  Tais  Oliveira  /  Ministrantes :  Glendha  Kreutzer e  Ananda  Knoll

Abrimos novas turmas para o Curso de Culinária, e desta vez com a apostila enriquecida de informações ayurvédicas! Todas as receitas foram boladas para serem direcionadas para os doshas, desde as especiarias utilizadas até a combinação entre os alimentos.

Contamos com a presença de vocês lá no Espaço Terapêutico Namastê, confirmem sua presença até quarta feira no máximo, assim poderemos nos oragnizar tranquilamente e oferecer um Curso com qualidade!

Abaixo podem conferir o flyer do curso com algumas receitas que executaremos e comeremos (claro!) juntos, além dos momentos teóricos para estudarmos um pouquinho sobre essa Terapia Milenar.

Confiram as datas, horários, valores e façam já sua reserva! ;)

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DSC04589Texto  e  Fotos  :  Glendha  Kreutzer

Estivemos durante 8 dias na Montanha Encantada (Garopaba – SC), centro de Yôga e Ayurveda, em um programa de Panchakarma atendendo 11 pacientes. Panchakarma é o nome dado ao processo ayurvédico de desintoxiação profunda.

Formamos um grupo de oito terapeutas ayurvédicas, dentre elas, contamos com a coordenação das doutoras Adriana e Maura, integrantes do Grupo de Terapias Girassol

Eu e Ananda formamos uma dupla para trabalhar atendendo os pacientes através dos procedimentos de massagem abhyanga, shirodhara, acompanhamento dos bastis e udwártana. Havia mais uma dupla executando esses mesmos procedimentos, com as terapeutas Val e Eliana, além da Lúcia, quem manipulou os preparos e decoctos necessários para as práticas ayurvédicas. Contamos com a presença da Sol, massoterapeuta e coordenadora do prédio Dhanvantari (clínica ayurvédica).

Conhecemos pessoas muito queridas entre pacientes, funcionários da Montanha Encantada e alunos da Formação de Yôga que acontecia nesse mesmo período em que estivemos por lá. A troca, experiência e aprendizado foram riquíssimos nesses dias em que cuidamos dos pacientes que foram buscar auxílio através dessa terapia milenar. DSC04538

Vale dizer que ficamos muito felizes com o resultado que obtivemos através de uma conversa final com os pacientes. Foi muito gratificante ouvir os depoimentos de que eles estão voltando para casa mais felizes, leves e tranquilos do que quando chegaram na Montanha.

Aconteceu também que durante essa semana entrei na cozinha da Monatnha e trabalhei junto com as meninas de lá, elaborando o cardápio para os pacientes do Panchakarma, temperando os alimentos conforme a dieta necessária para esse processo de desintoxicação. Enfim, com a mão na massa, acabei por cozinhar até para o grupo de alunos do Yôga, que graças ao amor que tenho pala prática culinária, sairam muito satisfeitos! Ao todo, numa noite cozinhamos para até 70 pessoas, e amei a experiência!

DSC04588Tem até uma fotinho das meninas da cozinha, pra dizer que elas são realmente um amor e me ajudaram em tudo que precisei ;) à esquerda, a Raquel e Cida oferecendo seus sorrisos ao meu lado, e acima as terapeutas Lúcia e Eliana preparando as bolsas de água quente e decoctos para os bastis.

Para explicar um pouquinho sobre os procedimentos, um breve resumo do que são e para que servem:

Basti: aplicação de óleo ou chás de ervas atarvés de sonda anal, com o objetivo de nutrir e limpar o cólon.

Abhyanga: oleação com manobras de massagem para drenagem das toxinas a serem liberadas após a sessão, na sauna bem quentinha.

Shirodhara: fluxo de óleo contínuo na testa, para tranquilizar a mente a abrir os sentidos.

Udwártana: escfoliação com óleos e ervas para redução de líquido no corpo.

E como ninguém é de ferro, tivemos também os momentos de descanso e auto massagem na cachoeira linda que tem ali por perto, horas muito especiais na companhia das terapeutas/amigas com quem trabalhei….DSC04576, abaixo, foto da Ananda relaxando na queda d’água.

À todos que conheci por lá, um forte abraço, muita luz em nossos caminhos, e que possamos cada vez mais beneficiar à todos os seres!

Mais fotos do Panchakarma.

JANTAR AYURVÉDICO

DSC04524Texto:  Glendha Kreutzer  /  Fotos:  Marcelo Henning  /  Colaboração:  Hasmic, Paula e Ananda

Aconteceu ontem, dia 29/10 o Jantar Indiano Ayurvédico realizado por mim e pelo amigo e nutricionista ayurvédico Harald SchmitzExecutamos o Jantar no Restaurante Sol do Meio-dia, localizado no bairro Porto da Lagoa na cidade de Florianópolis.

Contamos com a presença especial de amigos e adoradores das especiarias ;) , além do músico Fred acompanhado de seu violoncelo. Jantar regado à receitas executadas  com carinho, frutas e legumes frescos, especiarias na dose certa, e companhia de gente querida…, obrigada à todos que compareceram e dividiram esse momento conosco!

Espero desfrutarmos mais vezes de momentos tão agradáveis!

Mais fotos do evento, clique aqui.

Segue abaixo o cardápio oferecido para recordarmos os sabores….

  Bem vindos à Primavera!  

Convidamos aos amigos à participar do Jantar Indiano Ayurvédico preparado pelo nutricionista Harald Schmitz e pela terapeuta Glendha Kreutzer.

Poderão desfrutar do cardápio:   - Como entrada teremos Chapatis acompanhados de Chutney de Tomate, além do refresco de Maracujá com gengibre e cardamomo.

- Salada Primavera com Capuxinha e Raita Verde com amêndoas e salsa.

- Para o prato principal preparem-se para degustar de um saboroso strudel de espinafre, arroz integral com frutas secas e castanhas, e dhal de lentilhas e grão de bico com berinjela.

- Teremos como sobremesa dos deuses, Creme de Abacate com Aroeira além da tradicional Hálava com Ameixa e Nozes.

 Restaurante Sol do Meio Dia Rua Osni Ortiga, 3116 – Porto da Lagoa Tel: 32351334   HORÁRIO: às 20 hs   QUANTO: R$30,00  

Esperamos por vocês!

PALESTRA Namaste

Colaboração :  Ruth / Palestrantes :  Glendha  Kreutzer  e  Ananda  Knoll

Convidamos à todos para participar da palestra que daremos no dia 11/11 sobre Alimentação Consciente no Espaço Terapêutico Namastê.

Vivemos dias em que não temos mais tempo para nós, para os que nos cercam. Muito menos paramos para observar a natureza ao nosso redor nem a nossa própria natureza…Esse é um pedido que fazemos: paremos 5 minutos por dia para simplesmente observar….

Esses cinco minutos, estamos propondo que aconteçam no momento da alimentação,  propício para criarmos um vazio em nossa mente, aguçarmos nossa percepção e já com a mente mais tranquila, optar por alimentos mais saudávies, ou ainda perceber quais os alimentos que nos fazem bem e os que não são muito compatíveis com nossa natureza.

Não estamos nos referindo somente à nossa natureza dóshica, ou seja, nossa constituição dos doshas conforme a Terapia Ayurveda, mas vamos um pouco além e observemos e dialoguemos com nosso corpo. 

Interpretando  os sinais de desequilíbrio que se apresentam em nossa pele, já podemos ter uma idéia de como nosso organismo está reagindo….

Enfim, sejam bem vindos  à assisitir e trocar conosco experiências ayurvédicas e não ayurvédicas! :)

DSC_0036Texto  :  Glendha Kreutzer  /  Fotos  :   Michal Kirksbaum  / Colaboradores  :  Thereza, Alma e Karen

Aconteceu na semana do dia 14 de outubro, através do Tribuna de Justiça no Ingleses Praia Hotel, a Semana do Servidor Público, onde os prestigiados puderam desfrutar de várias Oficinas, massagens e beira de piscina e praia.

Dentre as práticas ocorridas, fomos convidados à realizar uma Oficina de Yôga e Ayurveda, ministrada por mim (Glendha) e pelo professor de Hatha Yôga, nosso amigo Ciro Castro.

Estavam presentes servidores públicos de todo o Estado de Santa Catarina. Tivemos contato e fomos muito bem recebidos por gente bem querida e de coração aberto. 

Iniciamos a Oficina com a prática de Yôga, alguns alongamentos direcionados para a necessidade dos que trabalham frente ao computador, com direito a mantras e meditação para acalmar a mente, além dos pranayamas. O Ciro preparou uma sequência de àsanas que foram realizados dentro dos limites e facilidades de cada um, mas todos acompanharam super bem!

DSC_0074Após a prática e relaxamento final, realizamos uma palestra à respeito da Terapia Ayurveda, e os benefícios de uma alimentação mais consciente e saudável. Funcionou como um bate papo bem proveitoso, onde com a participação do pessoal, teve risada e trocas de experiências entre eles e conosco também!

Fizemos também uma degustação de Lehya de Uva Passa, aquele docinho terapêutico nutritivo, à base de hortelã, amêndoas e especiarias….humm…

Falamos sobre os Doshas e como eles influenciam a nossa constituição física e estado mental. Trocamos informações sobre uma refeição mais equilibrada dentro da realidade da rotina de trabalho e almoços nos restaurantes à kilo.

Para conferir mais fotos do evento, clique aqui!

Queremos agradecer aos participantes da Oficina pela paciência e troca, um especial agradecimento à Karen, Thereza e Alma que possibilitaram o acontecimento, e aos funcionários do Hotel.

PRODUTOS TERAPÊUTICOS

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Texto e  produção :  Glendha   Kreutzer  /  Foto e produção  :  Michal  Kirschbaum

Bom dia à todos!

Estamos disponibilizando as imagens dos nossos produtos terapêuticos para que possam visualizar e conhecer qual é a “cara” das nossas comidinhas ayurvédicas :)

Vale salientar que temos a licença da Vigilância Sanitária para manipular alimentos, eles são produzidos conforme as leis de higiene, conservação e distribuição.

Produzimos com objetivo de auxiliar terapeutas nas práticas ayurvédicas e de massagem, e também para todos que buscam colocar em prática alguns preceitos ayurvédicos alimentícios, de nutrição, desintoxicação, estabilização dos doshas, ou mesmo, os que queiram provar das delícias que surgem da manipulação e combinação das especiarias, frutas e ervas!

Na aba de “Produtos e Serviços” podem encontrar maiores detalhes ou clicando aqui para verem as fotos!

Estamos abertas para críticas, sugestões ou mesmo um bom bate-papo, portanto estejam à vontade para contatar-nos.

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Texto:   Glendha   Kreutzer /  Imagem  :   
  
 Existem inúmeras maneiras de consumirmos o açúcar de uma maneira mais saudável e de forma harmoniosa com nossos doshas. Sabemos que os alimentos possuem sua própria potência, influenciando assim em nosso organismo com seus efeitos positivos ou negativos. Dependendo da maneira como ingerimos, a quantidade, a procedência do alimento, a temperatura, época do ano em que está sendo consumido, e qual a combinação, os efeitos de um mesmo alimento podem mudar.

Todos nós precisamos de certa quantidade do sabor doce para sustentar os nossos tecidos, pois é esse quem nos ajuda na nutrição dos mesmos.. No entanto, os açúcares puros são alimentos altamente refinados, sobretudo o açúcar branco, podendo assim ser causa de alergias, enfraquecendo o sistema imunitário e sendo assim mal digeridos e resultando em toxinas em nosso corpo.        

Vata é particularmente desequilibrado pelos açúcares “secos”, como nos frutos secos quando não hidratados ou consumidos isoladamente. Além também dos biscoitos e bolachinhas….

Geralmente, o sabor doce e o açúcar em particular diminuem e até apaziguam os doshas Pitta e Vata e aumentam Kapha. Mas se ingerido em excesso, o açúcar pode desequilibrar todos os humores.                                                                                       

Vamos falar um pouquinho de seus benefícios…Eba!                                                                                                                                                                        

O açúcar é tónico, emoliente, diurético, calmante, refrigerante, laxativo, antiséptico e conservador. É a base de muitas preparações tónicas de plantas como doces e compotas, e mesmo os chutneys. Estas combinam normalmente, açúcar bruto, frutos ou nozes e podem ser alimentos muito bons para a debilidade ou rejuvenescimento. Externamente,os açúcares podem ser aplicados em feridas da pele, queimaduras, erupções ou olhos inflamados para uma acção calmante.

 O sabor doce, especialmente o açúcar, pode ser bom para Pitta e Vata, quando o sistema digestivo não está obstruído. Mas no menor sinal de acúmulo de toxinas, como uma camada na língua significativa, sinal de uma condição Ama (toxina), os açúcares não devem ser consumidos. Os tipos Pitta conseguem digeri-lo mais facilmente.

 Como combinar os açúcares?

Os açúcares combinam bem com o leite numa bebida forte e nutritiva, sobretudo se for adicionado ghee e especiarias como o gengibre ou canela. Tomamos como exemplo o chai, que é uma combinação indiana de especiarias para tomar com leite e chá preto, e quando adicionado com açúcar seu sabor se sobressalta.

Os açúcares são neutralizados de certa forma por especiarias, sobretudo de natureza picante, como o gengibre, cardamomo, cravinho e funcho.

Geralmente os sabores doce e salgado não devem ser associados. O sabor doce é digerido primeiro e, se adicionarmos uma sobremesa doce a seguir de uma refeição, dificultamos assim nossa digestão. Isto provoca a formação de gases e toxinas. 

AÇÚCAR BRANCO

O açúcar branco é um alimento artificial e demasiado processado tendo, por isso, propriedades tamásicas e tóxicas. Aumenta as toxinas, sujando assim o sangue e alimentando as infecções, quando consumido por longo período. Ele também filtra as vitaminas e minerais do corpo.

O açúcar branco desequilibra o metabolismo da água, perturba o metabolismo do açúcar e gorduras e enfraquece o fígado e pâncreas, além de enfraquecer o sistema imunitário e tornar-nos suscetíveis a várias doenças. Geralmente é melhor evitá-lo e utilizar outros açúcares.

 AÇÚCAR CANDY

O açúcar Candy é feito a partir de açúcar e a sua energética é a mesma. É geralmente utilizado na Ayurveda sobretudo como emoliente para a tosse e para neutralizar as sensações de ardor, em especial no peito. Nas pujas ou rituais indianos, é frequentemente oferecido aos Deuses como Prasad.

 FRUTOSE 

Muitas empresas de alimentos naturais utilizam a fructose nas preparações. Este é melhor que o açúcar branco mas ainda tende a desequilibrar o metabolismo do açúcar, enfraquece a digestão e promove a formação de Ama, se consumido em excesso. O açúcar de tâmara e de uvas são dos melhores.

RAPADURA

Este é um nome para a forma natural do açúcar que contém todos os minerais e vitaminas. É a melhor forma de açúcar a consumir. Ele pode ser utilizado para a maioria das indicações terapêuticas do açúcar. Em excesso pode agravar Pitta assim como Kapha, visto que tem uma natureza quente. Com leite é um bom tónico para a anemia, debilidade ou rejuvenescimento.

 LACTOSE

A lactose é o açúcar do leite. Ela tem propriedades tónicas e é geralmente utilizada como meio para potencializar as plantas. As plantas em pó misturadas à lactose transfere-lhe as suas propriedades e têm um maior efeito.

 MALTOSE

A maltose ou xarope de malte é também doce, frio e tem um efeito pós-digestivod oce. Pode ser feito a partir de vários cereais como o arroz (xarope de arroz) ou cevada. Ela é tónica, emoliente e analgésica. É boa para constipações ou tosses crónicas, fraqueza dos pulmões e estômago e é excelente para os espasmos e cólicas abdominais e intestinais. É um dos melhores açúcares e é muito bom para as crianças ou em casos de convalescência.

Fonte: Escola Yoga Brahma Vidyalaya
 
 

 

OJAS, TEJAS E PRANA

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Texto:    Ananda   Knoll   / Imagem:

O que são Ojas , Tejas e Prana?

            Quando falamos em Ayurveda sempre nos referimos aos Doshas – Vata, Pitta e Kapha - que são as combinações dos cinco elementos, ar, éter, fogo, água e terra. Os três doshas se fazem presentes no corpo humano e determinam muito da personalidade, da aparência física e da saúde de cada indivíduo.  Conforme alguns estudiosos, como David Frawley, a raiz da palavra dosha em sânscrito significa desequilíbrio, ou seja, quando falamos em dosha estamos nos referindo aos desequilíbrio apresentados pelo nosso organismo. Quando falamos dos aspectos positivos dos doshas, que promovem o equilíbrio e a saúde, estamos falando em Tejas, Ojas e Prana.

            Da mesma forma que Vata, Pitta e Kapha são formados pelos elementos, Ojas, Tejas e Prana também são compreendidos a partir dos elementos. Entretanto cada um se relaciona com o elemento mais sutil dentre os elementos que caracterizam o seu dosha correspondente.

Ojas é a pura essência do dosha Kapha, e do elemento água.

Tejas é a pura essência do dosha Pitta, e do elemento fogo.

Prana é a pura essência do dosha Vata, e do elemento éter.

             Ojas, Tejas e Prana são as formas energéticas e sutis dos doshas, eles circulam pelos Nadis - canais localizados no corpo sutil.

            Ojas está relacionado com a vitalidade, imunidade e rejuvenescimento. Também se relaciona com o subdosha Tarpaka Kapha,que nos dá paciência, uma bos memória e uma boa resistência para enfrentar os fatores de stress. Uma pessoa que tem um bom Ojas, raramente fica doente. Quando falamos em Ojas, nos referimos a uma substância sutil do dosha Kapha, mas ele é também uma substância biológica, ele é um protoplasma, substância biológica super fina que inclui a albumina, a globulina e vários hormônios. Ele nutre e lubrifica o sistema nervoso. Na medicina moderna ouvimos falar sobre o sistema imunitário, que inclui o sistema hematopoiético, endócrino, nervoso e digestivo. A concepção ayurvédica de Ojas corresponde ao conceito medicinal moderno do sistema imune e quando todos estes sistemas desempenham suas funções fisiológicas, Ojas é preservado.

            Tejas é o princípio da luz e do calor. A iluminação e o calor proveniente do sol é Tejas. Nos alimentos existe energia solar (Tejas), assim como energia biológica (Prana) e energia vital protetora (Ojas). Tejas está relacionado com a digestão e transformação de tudo aquilo que tomamos e experimentamos. Isto inclui comida, líquidos, pensamentos, ações, emoções e tudo o que abrange a nossa vida humana. Tejas é a essência do fogo digestivo, que se manifesta fisicamente como enzimas, hormônios e aminoácidos, todos eles governando o metabolismo celular. Algumas funções de Tejas são:

Deha Agni – “Componente fogosos de todo o corpo”

Bala – “Força”

Ayuh – “Longevidade”

Prana – “Força Vital da Vida”

Upachaya -”Nutrição, tonicidade”

Prabha – “Incandescência, inteligência”

Ojas – “Imunidade natural”

            Além destas características Tejas possui outras propriedades. Uma delas é “Rupa – cor”. A cor da pele, dos cabelos e dos olhos, são expressões de tejas. Uma pessoa com um bom Tejas possui um brilho intenso, seus olhos brilham e sua pele é lustrosa.

            Tejas está relacionado ao subdosha Sadhaka Pitta, que está localizado na cabeça e tem haver com o metabolismo cerebral. Tejas promove a clareza mental, compreenssão, metaboliza o conhecimento e produz discernimento e inteligência. O pensamento é um movimento de Prana, mas a forma do pensamento é Tejas, que é a inteligência.

            Prana, a energia sutil de Vata (Ar + Éter) é pura energia vital. Das três essências, Prana é a mais sutil. Prana governa a respiração, a oxigenação, a circulação e todas as funções motoras e sensoriais. Significa é movimento, que circula através de ar e de éter.

            Na Ayurveda aprendemos que a respiração é repleta de vida, entusiasmo, inspiração e criatividade. A natureza é fonte infinita de prana, quando tomamos um banho de cachoeira ou respiramos ar puro e nos alimentamos de alimentos frescos, estamos absorvendo um bom prana. Na Ayurveda aprendemos as práticas de pranayama, que são exercícios de controle da respiração que nos ajudam a equilibrar prana, tejas e ojas.

            Para se combater o envelhecimento e doenças, Ojas, Tejas e Prana precisam estar funcionando integrados. Dieta apropriada, exercícios e estilo de vida podem criar um equilíbrio entre estas três essências, assegurando uma vida longa e saudável. 

Referência Bibliográfica:
Lad, V. Chapter Eight – Ojas, Tejas, Prana. In: Lad, Vasant. Textbook of Ayurveda – Fundamental principles. 1ed. Albuquerque: The Ayurvedic Press; 2002. P.211-237.

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